Клуб любителей ПИВА

[inkontra]

У меня тесть (Царствие ему небесное), рассказывал - в их глухую сибирскую деревню был сослан один латыш, и вот на какую-то свадьбу наварил пива, так в деревне пока пиво не выпили - ни кто к самогонке не притронулся. 35 лет мечтаю о таком пиве!

Всё-таки остаётся в силе лозунг - "спасение утопающих - дело рук самих утопающтх"

Чуть слюной не захлебнулся!!!! советское Пиво

Цитата:

"Но все же главная революция в пивном производстве произошла еще во времена Карла Великого, когда впервые в пиво начали добавлять хмель. Принятый в 1516 году баварский закон о строгом соблюдении рецептуры пива — «Заповедь чистоты», непреложно устанавливал, что пиво можно варить только из ячменя (позже — ячменного солода), хмеля и чистой воды. Поскольку дрожжи в то время еще не были известны, процесс брожения оставляли на волю случая. Закон отличался суровостью: тех, кто разбавлял и подделывал пиво, строго штрафовали, а самых отпетых и вовсе топили в собственном пиве, — и действует в Германии по сей день, являясь старейшим законодательным актом в мире, регламентирующим производство продуктов питания и защищающим права потребителя."

Изменено 25 апреля, 2011 пользователем inkontra

[alex_r27]

Чуть слюной не захлебнулся!!!! Цитата:

"Но все же главная революция в пивном производстве произошла еще во времена Карла Великого, когда впервые в пиво начали добавлять хмель. Принятый в 1516 году баварский закон о строгом соблюдении рецептуры пива — «Заповедь чистоты», непреложно устанавливал, что пиво можно варить только из ячменя (позже — ячменного солода), хмеля и чистой воды. Поскольку дрожжи в то время еще не были известны, процесс брожения оставляли на волю случая. Закон отличался суровостью: тех, кто разбавлял и подделывал пиво, строго штрафовали, а самых отпетых и вовсе топили в собственном пиве, — и действует в Германии по сей день, являясь старейшим законодательным актом в мире, регламентирующим производство продуктов питания и защищающим права потребителя."

В статье чел забыл упомянуть ещё и о "Егорьевском" пиве, готовившемся в г. Егорьвске Мск. обл., рецепт которого был утерян в связи с кончиной их главного пивовара (не нашёл достойного приемника) ........

Что же касательно вот этого......... "— и действует в Германии по сей день, являясь старейшим законодательным актом в мире, регламентирующим производство продуктов питания и защищающим права потребителя", то возникают сомнения (В России) потому как на этикетках пишут "...изготовлено под контролем такой то компании....". Видать контроль то липовый.

[дмитрий990]

Пользую (пользовал-надоело)-ТЭДДИ БИР. Надоело. К тому-ж пиво слишком крепкое выходит.Хочешь слабже-моча получается(Нет вторичного брожения). А вот сидр хорошь, зараза, получается...

[Flint]

Пользую (пользовал-надоело)-ТЭДДИ БИР. Надоело. К тому-ж пиво слишком крепкое выходит.Хочешь слабже-моча получается(Нет вторичного брожения). А вот сидр хорошь, зараза, получается...

 

ИМХО:

 

что то делаете не так! крепость определяется кол-вом сахара и кол-вом воды при разбавлении экстракта.

 

вторичное брожение есть. или как тогда назвать процесс после разлива из основной ёмкости по бутылкам с добавлением сахара?

 

вы наливаете в бутылку, оставив см 4-5 до горлышка. добавляете сахар\мёд (на литр примерно одну чайную ложку) выпускаете из бутылки воздух и крепко накрепко заворачиваете её.

 

через пару дней пластиковая бутылка раздуется по причине выделения и насыщения пивом СО . не это ли вторичное брожение? и только через неделю вы должны укбрать его в холодильник.

[Hawkwood]

обажаю мюнхенские или баварские вайс биры разных сортов, причем самые вкусные сезонные, именно сезонные пока в москве не нашел =(, офигенное мюнхенское пиво хакер пскот, звезный вайс бир, в Мюнхене пил в Москве не нашел....

В Москве также нашел бельгийский Бельвиль - вишневое пивотоже офигенное, ну строго говоря это не совсем пиво, у бельгийцев вообще куча всего вкусного фруктового пива

Ирланские, английские эли кстати совсем не нравятся но в Москве их какраз больше всего из иностранных, за искл. Польских

 

 

Кстати буду признателен если скажите где в Москве можно найти пшеничный вайсбир баварский разливной, перепробовал у нас моногое, но пока того что пробовал в Мюнхене не премиального а обычного, увы не нашел все хуже=(

 

 

Ну и да знакомый варит пиво, живое, нефильтрованное, любое, очень вкусное...

кстати если кому надо можно у него заказать кег на 20 или 30 литров не помню щас точно за дешево, только надо предупреждать за месяца полтора чтобы он приготовить успел

Изменено 22 июня, 2011 пользователем Hawkwood

[Garyk]

Пиво пью только летом... и когда за руль не садится ,предпочитаю "Приятель" (светлое,живое или нефильтрованое)иногда Жигулевское местного пивзавода,если свежее.Все остальные сорта не нравяца или моча или спиртом отдают.А на выходные поехал на дачу и взял баклажку Черниговского (написано по украински)был приятно удивлен не только вкусом ,но и ароматом от пива...как в старые добрые советские времена

[Hawkwood]

кстати да у вас в воронеже очень хорошие сорта нефильтрованного, предпочитаю именно нефильтрованное +)

[alex_r27]

Ужасную весть узнал : http://news.mail.ru/politics/6291051/?frommail=1

[MIG-24]

А так обычно рецепты начинаются - возьмите СОЛОД....., А где его взять?

Солод не проблема, а вот дрожжи специальные - проблема.

[inkontra]

Абалдеть! сейчас их наверное применяют только в качестве БАД, продают в аптеках?

Или это не те пивные дрожжи. Википедия вообще говорит о разных для разного .

Читаю по ссылкам яндекса. И без хмеля настоящего пива не может быть! Проще наверное в северную корею съездить, настоящего пивка попить, чем самому всё сделать

У меня в жизни осталось только два непонятных вопроса, почему при совдепии соблюдались технологии и почему осенью никогда не хватало бензина? Ради пива я готов голосовать за коммунистов, (буржуям плохиши уже продались за банку варенья), но боюсь снова по осени бензин будет куда-то пропадать

Как жыть?

А в наборах для бирмашин разве не пивные дрожжи?, По яндексу вроде бы некоторые фирмы их продают отдельно, а хмель где брать.

Пошёл к дядюшке Яндексу :)

[alex_r27]

Немного "разбавлю" тему юмором (смотреть до конца): http://www.tvigle.ru/category/comedy/fanati?video=511910%20&ref=115&utm_source=sj&utm_medium=tizer&utm_campaign=sj

[ura]

Пришла осень и опять я задумался о самогонном аппарате. Друг, лет семь назад купил через газету Аргументы и очень доволен.На птичьке (в городе моем) чел торгует лет 10 типа дистилятор,но уж больно сделан он "из под топора" ,есть с бидоном из люминия ,но хочется из нержи. подскажите сайты пиво-самогон ведь близнецы-братья

[alex_r27]

Пришла осень и опять я задумался о самогонном аппарате. Друг, лет семь назад купил через газету Аргументы и очень доволен.На птичьке (в городе моем) чел торгует лет 10 типа дистилятор,но уж больно сделан он "из под топора" ,есть с бидоном из люминия ,но хочется из нержи. подскажите сайты пиво-самогон ведь близнецы-братья

ura, думается, что тебе всё равно сюда надыть : http://korandovod.ru/forum/index.php?showtopic=12307

[ura]

Пришла осень и опять я задумался о самогонном аппарате. Друг, лет семь назад купил через газету Аргументы и очень доволен.На птичьке (в городе моем) чел торгует лет 10 типа дистилятор,но уж больно сделан он "из под топора" ,есть с бидоном из люминия ,но хочется из нержи. подскажите сайты пиво-самогон ведь близнецы-братья

ura, думается, что тебе всё равно сюда надыть : http://korandovod.ru/forum/index.php?showtopic=12307

ООО ,самое то значит здоров я то уж думаю по тихому делать.На форуме мотолодочников эту тему подняли, осень на многих действует

[Aleksks]

Каааакой клаааааааааасный клууууб)))

А я в нем раньше не был)
Люблю, разливное, бочковое))
Светлое не фильтрованое))

МММ....

Аж слюни пАтекли)

[Nike12]

Ага, классный, судя по датам...

А я сам пиво варю - светлое, полутемное, не фильтрованное и только разливное.

[andreichuk]

Ага, классный, судя по датам...

А я сам пиво варю - светлое, полутемное, не фильтрованное и только разливное.

крутяк! а я всё никак не дойду до этого, думал аппарат купить для варки сусла с программируемым таймером пауз, да цены взлетели, всё ж импортное машу вать

[Юрий]

Ага, классный, судя по датам...

А я сам пиво варю - светлое, полутемное, не фильтрованное и только разливное.

Тоже хотел попробовать, но счел слишком хлопотным и экономически проигрышным: ингридиенты дороги, в магазине их нет, надо покупать по почте, неизвестно какое сварится - вкусное-невкусное и т.п., зачем самому, если рядом в магазине в любое время оно есть. Это я про мини-пивоварни. Но это теория - из знакомых никто не варит.

А как оно на самом деле? Какое получается и насколько это хлопотно?

[andreichuk]

в магазах ты порошок разведённый водой покупаешь

[Nike12]

Да и не настолько хлопотно. Главное чтоб солод давленный был, а не молотый. Крайний раз делал из наборов http://alvasin.ru/так проклял всё и их тоже - фильтр-система забивается и сусло хрен отфильтруешь, "греблю с е...лей" только в 4-30 утра закончил. Много пивоваренных форумов, где азы можно почитать или на ютубе роликов полно про простую варку пива (Антоныч Подоляк, например). Солод, дрожжи, хмель покупаю в Д.Градусе, дороже получается чем если оптом заказывать, просто солод от 25 кг через инет продают, но хранить его негде, вот и беру по мере необходимости. По сравнению с магазинным это совсем другое пиво, у жены после магазинного (сваренного в частной пивоварне) давки в желудке, бокал выпьет, а потом два дня отходит, после своего ничего подобного нет. Охмеление легкое (крепкое еще не варил) и также легко проходит. Варю в перегонном баке на 36 л, в котором брагу перегоняю.

Вот здесь можно посмотреть необходимое оборудование. На этом сайте умельцы вполне бюджетные варианты делают, хотел заказать-купить, но с местом хранения проблемы, на самогонное оборудование жинка рукой уже махнула, а если еще пивное добавиться, то чревато боком.

Изменено 14 мая, 2015 пользователем Nike12

[andreichuk]

вот спасибо за ссылочки 

Да и не настолько хлопотно. Главное чтоб солод давленный был, а не молотый. Крайний раз делал из наборов http://alvasin.ru/так проклял всё и их тоже - фильтр-система забивается и сусло хрен отфильтруешь, "греблю с е...лей" только в 4-30 утра закончил. Много пивоваренных форумов, где азы можно почитать или на ютубе роликов полно про простую варку пива (Антоныч Подоляк, например). Солод, дрожжи, хмель покупаю в Д.Градусе, дороже получается чем если оптом заказывать, просто солод от 25 кг через инет продают, но хранить его негде, вот и беру по мере необходимости. По сравнению с магазинным это совсем другое пиво, у жены после магазинного (сваренного в частной пивоварне) давки в желудке, бокал выпьет, а потом два дня отходит, после своего ничего подобного нет. Охмеление легкое (крепкое еще не варил) и также легко проходит. Варю в перегонном баке на 36 л, в котором брагу перегоняю.

Вот здесь можно посмотреть необходимое оборудование. На этом сайте умельцы вполне бюджетные варианты делают, хотел заказать-купить, но с местом хранения проблемы, на самогонное оборудование жинка рукой уже махнула, а если еще пивное добавиться, то чревато боком.

а ты солод не в сите варишь?

ещё вопрос, как паузы контролируешь? это ж несколько часов нужно где-то поблизости с суслом находиться + контроль температуры

[Юрий]

А себестоимость литра домашнего какова? Просто интересно. Понимаю, что даже если она равна цене в магазине и домашнее лучше, то надо попробовать варить. Ну а если себестоимость выше в несколько раз - надо подумать.

Уже лет 7 пеку хлеб в хлебопечке. Себестоимость равна цене хлеба в магазине, даже чуть выше. Но хлеб лучше. И главное, знаю, что испечен из качественного сырья и чистыми руками.

Если с пивом так же - надо подумать.

[Nike12]

а ты солод не в сите варишь? ещё вопрос, как паузы контролируешь? это ж несколько часов нужно где-то поблизости с суслом находиться + контроль температуры

Нет, прямо в кубе на проф.индукционке 3,5 квт, но, падла, пригорает, хотя есть парогенератор (для зерновых браг покупал), в след. раз буду варить только с ним.

Паузы - по эл.термометру контролирую, как только приближ. к необходимой, вырубаю печь, запускаю таймер. Куб утеплен, поэтому охлаждение минимально. Паузы по длит. - 62 гр - 10 мин, 72 гр - 30 мин, 78 гр - 10 мин. Фильтрация 20-30 мин. Варка - 90 мин. Охлаждение чиллером (из нержогофры, сделал сам по Алексею Подоляк, обалденная вещь!) 20 мин. Слив в бродильню + дрожжи и ждем недели две пока отбродит, потом по бутылкам на карбонизацию на неделю, а потом на выдержку (у кого у самого сколько выдержки хватит). По времени вот это весь расклад. В итоге получ. 22-24 л пива. Дрожжи можно 2-3 раза использовать (от предыдущего брожения).

 

А себестоимость литра домашнего какова?

С учетом моих закупок в совсем не дешевом магазе, получилось около 60 руб (солод Венский 5 кг*180 р, дрожжи 180 р, хмель 180 р для получения 22 л пива) и плюс самое дорогое это своё время, но оно того стоит.

Хлеб тоже сами печем, получается дороже магазного, но и вкуснее гораздо.

[alex_r27]

  офигеть   https://hi-tech.mail.ru/news/brewart/?frommail=1

[Lvowich]

офигеть

Даты и цены

BrewArt поступит в продажу в середине июля в Австралии. Цена BeerDroid – 799 австралийских долларов (38 620 рублей), BrewFlo – 699 австралийских долларов (33 787 рублей).

Дешевле наверно завод Эффес выкупить